高大上的新球馆引入平价餐饮后,收入反而更高了?

2018-02-02 观点孙靖凯

高大上的新球馆引入平价餐饮后,收入反而更高了?


在职业体育界,如果球队修建了新场馆,那么球票、停车和食物的价格就会上涨。毕竟,老板们在建设费用上投入了几千万甚至上亿美元,总得收回成本。


亚瑟·M·布兰克(Arthur M. Blank)是NFL亚特兰大猎鹰队和MLS亚特兰大队的老板,他却想要打破过往的模式,至少在食物和饮料方面要跟过去不一样。去年,他修建的梅赛德斯奔驰体育场启用后,引来一些商贩入驻,售卖手打啤酒、精品三明治和高端烧烤。


但除了这些高端餐饮,布兰克的招商计划还包含了一些低价菜单:可以续杯的软饮料2美元、干酪汉堡包5美元,还有其他平价食物。这么做是为了给球迷们一个金钱上的缓冲,因为他也承认球迷看比赛的费用升高了——新球馆的季票价格要比猎鹰队之前的主场格鲁吉亚巨蛋贵多了。


平价餐饮带来了回报。布兰克的体育公司AMB Sports and Entertainment最近宣称,尽管相对于过去的格鲁吉亚巨蛋球馆,新球馆的食物和非酒精饮料的价格下降了50%,但是球迷的的整体花销增长了16%。


这表明,如果商品价格保持在更合理的水平,那么球迷也愿意多消费。


“我理解哪些把孩子们带来看比赛、省钱买球票的父母,而且当你走进场馆,你得买食物,外面卖2美元的热狗球场内就突然涨到了7美元,这时候你肯定感到沮丧。你得找到办法告诉球迷们,你真的很在乎他们的利益。”


亚特兰大的球迷们似乎已经接受了布兰克的商业策略。根据NFL的球迷调查,梅赛德斯奔驰球场在质量、价格、服务速度和多样化方面排名联盟第一。比赛前早早去球馆的球迷数量增长了10%,这也暗示,在球场内解决晚饭问题要比在球场周围找吃的可能性更大。


布兰克的一些改进效果很明显。梅赛德斯奔驰球场是NFL最新的球场,也就是说餐馆和其他基础设施比其他球馆所提供的要更新。上赛季的超级碗,猎鹰队也使用了自己的新主场,所以粉丝的兴致很高。由于球馆新建成,每次也吸引了更多的球迷来看球。


克里斯·比奇洛(Chris Bigelow)是一名球馆商圈顾问,他认为在亚特兰大用低价售卖普通食物的做法似乎大获成功。但是他还没看到任何具体财政数据表明这种方法除了卖特价商品之外,还能带来什么益处。


比奇洛补充道,NFL球队的70%收入来源于全联盟的电视转播、赞助商和授权商品,所以各球队不需要像其他体育联盟那样依靠在各自球馆通过售卖食物和饮料挣钱。


比奇洛说,“从宏观角度看,你可以不用考虑卖食物的问题。”


虽然粉丝可能支持食物保持低价,但是他们可能会把部分省下的钱花到更贵的球票和不同价位的个人座位选取上。


目前而言,看起来没有哪支球队复制了布兰克的商业策略。布兰克认为,自己的商业策略来源于他在家得宝(Home Depot,美国家居连锁店)做合伙人的经验。


麦克·戈麦斯(Mike Gomes)是AMB Sports and Entertainment公司高级副总裁,主要负责球迷体验。他表示,如果球队能够在新球馆内设计出全新的商圈,使其规模更大、更有效率,那么球队也会获利,但是关键在于要确保食物不仅便宜还要口感好。


“谁也不想花2美元买一个凉了的热狗,”戈麦斯说。“当然大家也不希望2美元的热狗被一抢而空。”


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声明:本文为懒熊体育编译自《纽约时报》,原文作者为Ken Belsonjan。


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